Le Génépi

Le Génépi : Liqueur Traditionnelle de la Vallée d’Aoste

Le Génépi est une liqueur emblématique de la Vallée d’Aoste, réputée pour sa saveur unique et ses propriétés digestives. Dans cet article, nous explorerons les origines, la fabrication et les caractéristiques de cette boisson typiquement alpine.

Qu’est-ce que le Génépi ?

Le Génépi est issu de la sève de l’armoise, une plante qui pousse en altitude dans les montagnes. Deux variétés de génépi sont particulièrement utilisées pour sa préparation :

1. Le Génépi des Glaciers : Récolté dans les moraines des glaciers à plus de 2 000 mètres d’altitude, il confère au Génépi sa couleur jaune-vert caractéristique.
2. Le Génépi Weber : Une autre variété d’armoise qui contribue à l’arôme balsamique de la liqueur.

Fabrication du Génépi

1. Récolte : Les herbes d’armoise sont soigneusement sélectionnées et séchées après leur récolte en haute montagne.
2. Macération : La meilleure partie des herbes séchées est macérée dans de l’alcool pendant plusieurs jours.
3. Distillation : Après la macération, l’alcool est distillé pour obtenir la précieuse liqueur de Génépi.

Dégustation et Utilisation

Le Génépi est traditionnellement siroté en fin de repas comme digestif. Son goût plein et savoureux en fait un compagnon idéal pour clôturer un repas alpin. N’hésitez pas à le déguster lors de votre prochaine visite dans la Vallée d’Aoste !

Note de bas de page:

• Armise : Plante herbacée de la famille des Astéracées, utilisée pour la fabrication du Génépi.
• Moraine : Accumulation de débris rocheux transportés par un glacier.