Le Chambave Muscat DOC
Le muscat du village de Chambave
À Chambave, on cultive le muscat depuis le Moyen Âge. Le vin est fait uniquement de muscat blanc à petits grains, récolté dans quatre communes : Chambave, Verrayes, Saint-Denis et Châtillon.
Un coin chaud de la vallée
Les vignes poussent sur des pentes sableuses qui drainent bien l’eau, dans une partie de la vallée où l’été est chaud. Les vendanges se font à la main, en général fin septembre.
Un muscat sec
Contrairement à beaucoup de muscats, celui de Chambave est un vin sec. Il sent le raisin frais, les fleurs blanches et un peu le miel, mais la bouche reste vive.
Il existe aussi une version douce, le Chambave Muscat flétri : les raisins sèchent quelques semaines après la vendange avant d’être pressés.
À table
Le muscat sec se boit à l’apéritif, avec des fromages frais ou une cuisine légèrement épicée. La version flétrie accompagne les desserts aux fruits et le bleu d’Aoste.
