La Petite Arvine DOC
Un cépage blanc arrivé du Valais par le Grand-Saint-Bernard
Ce cépage blanc est originaire du Valais suisse, de l’autre côté du col du Grand-Saint-Bernard. On ne sait pas exactement quand il est arrivé en Vallée d’Aoste. Il n’y est devenu courant que dans les dernières décennies du XXe siècle. Aujourd’hui, la petite arvine est l’une des mentions de la DOC Vallée d’Aoste.
Une maturité tardive
Le raisin mûrit tard, souvent en octobre. Il a besoin de coteaux bien exposés et de sols caillouteux, qui se réchauffent vite. On le trouve surtout dans la vallée centrale, autour d’Aoste et de Saint-Pierre.
Les pionniers
L’Institut agricole régional d’Aoste a étudié et conservé le cépage. Des domaines privés, comme la maison Anselmet, ont ensuite montré ce qu’il pouvait donner. On en trouve aussi chez Les Crêtes et à la Cave des Onze Communes.
Arômes et goût
Au nez, on trouve du pamplemousse, d’autres agrumes et des fleurs blanches. En fin de bouche, une petite note salée est typique du cépage. L’acidité est vive. Jeune, le vin est très frais. Après quelques années en cave, certaines bouteilles prennent des notes de miel.
Avec quels plats
La truite et les poissons de lac, la fontina, les plats aux herbes de montagne.
Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.
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