La Petite Arvine DOC
Un cépage blanc arrivé du Valais par le Grand-Saint-Bernard
La petite arvine est née de l’autre côté du col du Grand-Saint-Bernard, dans le Valais suisse. On ne sait pas exactement quand elle a franchi les Alpes, mais elle ne s’est vraiment répandue en Vallée d’Aoste qu’à la fin du XXe siècle. Elle est aujourd’hui l’un des blancs les plus appréciés de la DOC.
Une maturité tardive : un raisin cueilli en octobre
Le raisin mûrit tard, souvent en octobre. Il lui faut des coteaux bien exposés et des sols caillouteux qui se réchauffent vite. On le trouve surtout dans la vallée centrale, autour d’Aoste et de Saint-Pierre.
Les pionniers de la Petite Arvine en Vallée d’Aoste
L’Institut agricole régional d’Aoste a étudié et conservé le cépage. Des domaines privés, comme la maison Anselmet, ont ensuite montré tout ce qu’il pouvait donner. On en trouve aussi chez Les Crêtes et à la Cave des Onze Communes.
Dans le verre
Au nez, du pamplemousse, d’autres agrumes et des fleurs blanches. En bouche, une acidité vive et cette petite note salée en finale, typique du cépage. Jeune, le vin est très frais ; après quelques années, certaines bouteilles prennent des notes de miel.
À table
La truite et les poissons de lac, la fontine, les plats aux herbes de montagne.
Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.
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