Vallé d’Aoste Muscat de Chambave DOC
Le Chambave Muscat est produit dans la région viticole de Chambave, en Vallée d’Aoste, où la culture du Muscat remonte au Moyen Âge. Ce vin bénéficie d’un microclimat particulier, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols sablonneux et bien drainés, créant des conditions idéales pour la maturation du cépage Muscat.
Caractéristiques du Vin
Le Chambave Muscat se distingue par ses arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel. Sa structure est légère à moyenne, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre sa douceur naturelle. Ce vin se présente dans une couleur jaune paille cristalline, offrant une expérience olfactive et gustative riche.
Élaboration
La vinification du Chambave Muscat suit plusieurs étapes clés :
1. Vendange manuelle tardive : Généralement effectuée fin septembre.
2. Pressage doux des raisins : Préservant les arômes délicats.
3. Fermentation à température contrôlée : Environ 18°C pour maintenir la fraîcheur.
4. Élevage sur lies fines : Pendant quelques mois pour enrichir le goût.
Réglementation DOC
Le Chambave Muscat est soumis à la Denominazione di Origine Controllata (DOC), qui impose certaines règles :
– Cépages autorisés : Minimum 85% de Muscat blanc à petits grains.
– Cépages locaux : Jusqu’à 15% de cépages blancs non aromatiques.
– Vignobles : Communes de Chambave, Verrayes, Saint-Denis et Châtillon.
– Taux d’alcool : Minimum 11,5% vol.
Accords Mets et Vins
Ce vin versatile s’associe parfaitement avec :
– Fromages locaux
– Cuisine asiatique légèrement épicée
– Desserts aux fruits
Le Chambave Muscat peut être apprécié comme apéritif ou en fin de repas, faisant de lui un choix idéal pour diverses occasions.