Le Chambave Muscat DOC

À Chambave, on cultive le muscat depuis le Moyen Âge. Le vin est fait uniquement de muscat blanc à petits grains, récolté dans la zone de Chambave, qui compte sept communes : Châtillon, Pontey et Chambave sur la rive droite de la Doire, Montjovet, Saint-Vincent, Saint-Denis et Verrayes sur la rive gauche.

Un coin chaud de la vallée pour le muscat

Les vignes poussent sur des pentes sableuses qui drainent bien l’eau, dans une partie de la vallée où l’été est chaud. Les vendanges se font à la main, en général fin septembre.

Un muscat sec, aux arômes de raisin frais

Contrairement à beaucoup de muscats, celui de Chambave est un vin sec. Il sent le raisin frais, les fleurs blanches et un peu le miel, mais la bouche reste vive.

Il existe aussi une version douce, le Chambave Muscat flétri : les raisins sèchent quelques semaines après la vendange avant d’être pressés.

À table

Le muscat sec se boit à l’apéritif, avec des fromages frais ou une cuisine légèrement épicée. La version flétrie accompagne les desserts aux fruits et le bleu d’Aoste.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.