Il Chambave Moscato DOC

A Chambave si coltiva il moscato fin dal Medioevo. Il vino è fatto soltanto con moscato bianco, raccolto nella zona di Chambave, che comprende sette comuni: Châtillon, Pontey e Chambave sulla destra della Dora, Montjovet, Saint-Vincent, Saint-Denis e Verrayes sulla sinistra.

Un angolo caldo della valle per il moscato

Le vigne crescono su pendii sabbiosi che drenano bene l’acqua, in una parte della valle dove l’estate è calda. La vendemmia si fa a mano, in genere a fine settembre.

Un moscato secco, con aromi di uva fresca

A differenza di molti moscati, quello di Chambave è un vino secco. Sa di uva fresca, fiori bianchi e un po’ di miele, ma il sorso resta vivace.

Esiste anche una versione dolce, il Chambave Moscato Flétri: le uve si lasciano appassire per qualche settimana dopo la vendemmia prima di essere pressate.

A tavola

Il moscato secco si beve come aperitivo, con formaggi freschi o con una cucina leggermente speziata. La versione appassita accompagna i dolci alla frutta e il bleu d’Aoste.

Cartine: realizzazione personale di Marc Badjou.