Il Cornalin DOC
Un'uva antica sui due versanti delle Alpi
Il cornalin è un’uva rossa antica della Valle d’Aosta. Si trova anche nel Vallese, dove si chiama humagne rouge. Resta poco coltivato.
Da Donnas ad Avise
Si coltiva nella bassa e media valle, da Donnas fino ad Avise. A seconda dei comuni, il limite delle vigne si situa tra 600 e 800 metri. Morgex e La Salle non rientrano nella sua zona.
Cinque mesi in cantina
Il cornalin rappresenta almeno l’85% del vino. Dopo cinque mesi di affinamento, la bottiglia può essere messa in vendita.
Nel bicchiere
Rosso rubino. Un vino armonico, leggermente tannico, con una nota di mandorla nel finale.
A tavola
Carni rosse alla griglia, salsiccia valdostana, spezzatini, formaggi semistagionati.
