Il Cornalin DOC
Un'uva antica sui due versanti delle Alpi
Il cornalin è un antico vitigno rosso della Valle d’Aosta. Dall’altra parte delle Alpi, in Vallese, è noto come humagne rouge. È ancora poco diffuso, il che ne fa una piccola curiosità della valle.
Da Donnas ad Avise, nella bassa e media valle
Si coltiva nella bassa e media valle, da Donnas fino ad Avise. A seconda dei comuni le vigne si fermano tra 600 e 800 metri. Morgex e La Salle non rientrano nella sua zona.
Cinque mesi in cantina per il cornalin
Il cornalin deve rappresentare almeno l’85 % del vino. Dopo cinque mesi di affinamento la bottiglia può essere venduta.
Nel bicchiere
Rosso rubino, un vino armonico, leggermente tannico, che chiude su una nota di mandorla.
A tavola
Le carni rosse alla griglia, la salsiccia valdostana, gli spezzatini e i formaggi semistagionati.
Cartine: realizzazione personale di Marc Badjou.
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