Il Petite Arvine DOC
Un vitigno bianco arrivato dal Vallese attraverso il Gran San Bernardo
Questo vitigno bianco viene dal Vallese svizzero, dall’altra parte del colle del Gran San Bernardo. Non si sa con precisione quando sia arrivato in Valle d’Aosta. Vi si è diffuso solo negli ultimi decenni del Novecento. Oggi il petite arvine è una delle menzioni della DOC Valle d’Aosta.
Una maturazione tardiva
L’uva matura tardi, spesso in ottobre. Ha bisogno di pendii ben esposti e di terreni sassosi, che si scaldano in fretta. Si trova soprattutto nella valle centrale, intorno ad Aosta e a Saint-Pierre.
I pionieri
L’Institut Agricole Régional di Aosta ha studiato e conservato il vitigno. Aziende private, come la maison Anselmet, hanno poi mostrato quello che poteva dare. Lo si trova anche presso Les Crêtes e alla Cave des Onze Communes.
Profumi e gusto
Al naso si sentono pompelmo, altri agrumi e fiori bianchi. Sul finale, una leggera nota salina è tipica del vitigno. L’acidità è vivace. Da giovane il vino è molto fresco. Dopo qualche anno di cantina, alcune bottiglie sviluppano note di miele.
Con quali piatti
La trota e i pesci di lago, la fontina, i piatti alle erbe di montagna.
