Lo Chardonnay DOC
Il vitigno della Borgogna, in piccole parcelle
Lo chardonnay non è di qui: viene dalla Borgogna ed è arrivato in valle molto dopo le uve locali. Eppure si è ritagliato un piccolo spazio. Lo si trova in parcelle sparse, da La Salle alla bassa valle, tra 300 e 900 metri di quota.
Cosa dice la denominazione Valle d’Aosta Chardonnay
Per chiamarsi Valle d’Aosta Chardonnay il vino deve contenere almeno l’85 % di chardonnay. Il resto può venire da altre uve bianche autorizzate in valle.
Due stili: acciaio inox o botte di rovere
Vinificato in acciaio resta fresco, con profumi di mela, pera e fiori. Affinato in botte di rovere diventa più rotondo, con note di burro e nocciola. Due chardonnay molto diversi, secondo la scelta del vignaiolo.
A tavola
I pesci di lago, la polenta ai funghi, i formaggi della valle.
Cartine: realizzazione personale di Marc Badjou.
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