Il Pinot Gris DOC
Il cugino bianco del pinot nero
Il pinot grigio è una mutazione del pinot nero: i suoi acini hanno un colore grigio-rosato. È conosciuto soprattutto in Alsazia. In Valle d’Aosta lo si incontra anche con un altro nome: è lui la «malvoisie» del Nus Malvoisie.
Un’uva che ama il fresco
Sopporta bene i climi freddi e regolari, come quello della valle. Se ne producono circa 63 000 bottiglie l’anno, quasi sempre affinate in vasche d’acciaio inox.
Nel bicchiere
Giallo paglierino, a volte con un riflesso ramato quando il mosto è rimasto un po’ a contatto con le bucce. Profumi di pera e di frutta gialla, acidità vivace. Si beve entro l’anno, servito tra 10 e 12 °C.
A tavola
La trota, un risotto, i formaggi a pasta molle.
