Il Nebbiolo DOC
Il picotendro con il suo nome
Il nebbiolo è la grande uva del vicino Piemonte. In bassa valle lo chiamano picotendro. Dà il Donnas e l’Arnad-Montjovet, e può anche portare il proprio nome in etichetta.
Riservato alla bassa valle
Questo vino viene solo dalla bassa valle, tra Pont-Saint-Martin, Donnas e Montjovet. L’uva ha bisogno di calore: le vigne si fermano a 600 metri sulla riva destra e a 700 metri sulla riva sinistra. Più in alto maturerebbe male.
In bottiglia prima del Donnas
Il nebbiolo deve costituire almeno l’85% dell’uvaggio. Il Donnas aspetta due anni, questo vino può essere messo in commercio dopo cinque mesi di affinamento.
Nel bicchiere
Rubino con riflessi granati. Una leggera nota di mandorla, un vino di corpo, con tannini sul finale.
A tavola
Le carni rosse, il brasato di manzo, la selvaggina, i piatti ai funghi, la fontina stagionata.
