Le Nebbiolo DOC
Le picotendro sous son propre nom
Le nebbiolo est le grand raisin du Piémont voisin. En basse vallée, on l’appelle picotendro. Il fait le Donnas et l’Arnad-Montjovet, et il peut aussi porter son propre nom sur l’étiquette.
Réservé à la basse vallée
Ce vin ne vient que de la basse vallée, entre Pont-Saint-Martin, Donnas et Montjovet. Le raisin a besoin de chaleur : les vignes s’arrêtent à 600 mètres sur la rive droite et à 700 mètres sur la rive gauche. Au-dessus, il mûrirait mal.
Plus vite en bouteille que le Donnas
Le nebbiolo doit former 85 % de la cuvée au minimum. Le Donnas attend deux ans, lui peut être commercialisé au bout de cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Rubis aux reflets grenat. Une légère note d’amande, un vin qui a du corps et des tanins en fin de bouche.
À table
Les viandes rouges, le bœuf braisé, le gibier, les plats aux champignons, la fontine affinée.
