Seupa à la Valpellineintze

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300g de pain rassis
• 300g de Fontina
• 200g de beurre
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 1 chou vert
• 1 oignon
• Cannelle en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le pain en tranches fines.
2. Émincez finement le chou vert et l’oignon.
3. Coupez la Fontina en tranches fines.
4. Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre et faites-y revenir l’oignon.
5. Ajoutez le chou et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Dans un plat allant au four, alternez des couches de :

• Pain
• Chou et oignon cuits
• Fromage
• Une pincée de cannelle

1. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
2. Versez le bouillon chaud sur le tout jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.
3. Parsemez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus.
4. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Service :

Servez la Seupa à la Valpellineintze bien chaude, directement dans son plat de cuisson.

Ce plat rustique, originaire de la vallée de Valpelline, est un excellent exemple de la cuisine montagnarde valdôtaine, qui utilise des ingrédients simples et locaux pour créer des mets réconfortants et savoureux.

La Seupa à la Valpellineintze est souvent servie comme plat principal en hiver, accompagnée d’un bon verre de vin rouge local.