Chardonnay DOC
Le Chardonnay DOC est un vin blanc produit dans la région viticole de la Vallée d’Aoste. Ce vin bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (DOC) depuis 1985.
Caractéristiques du terroir
La Vallée d’Aoste offre un terroir unique pour la culture du Chardonnay :
- Climat : continental avec des influences alpines
- Sol : principalement sableux et limoneux
- Altitude : entre 300 et 900 mètres
Élaboration du vin
La production du Chardonnay DOC suit des règles strictes :
- Vendanges : manuelles, généralement en septembre
- Pressurage : doux, pour préserver les arômes
- Fermentation : en cuves inox ou en fûts de chêne
- Élevage : minimum 3 mois avant commercialisation
Cépages autorisés
Le vin doit contenir au minimum 85% de Chardonnay. Les 15% restants peuvent être composés de cépages locaux tels que :
- Petite Arvine
- Pinot Gris
- Pinot Blanc
Caractéristiques du vin
- Couleur : jaune paille avec des reflets verdâtres
- Arômes : notes de fruits blancs, fleurs et parfois minérales
- Bouche : fraîche et équilibrée
- Taux d’alcool : minimum 11,5% vol.
Accords mets et vins
Le Chardonnay DOC se marie bien avec :
- Les poissons de lac
- Les fromages locaux
- La polenta aux champignons
Conclusion
Le Chardonnay DOC de la Vallée d’Aoste est un vin qui exprime la typicité de son terroir alpin. Il mérite d’être découvert pour sa fraîcheur et son caractère unique.
Notes de bas de page :
- Limoneux : Se dit d’un sol contenant une forte proportion de particules fines, intermédiaires entre l’argile et le sable.
- Polenta : Plat traditionnel italien à base de semoule de maïs bouillie.
