Le vin Donnas DOC

Le Donnas est le rouge de la basse vallée, à la frontière du Piémont. Son appellation, reconnue au début des années 1970, est l’une des plus anciennes de la Vallée d’Aoste.

Des terrasses de pierre autour de la route romaine

Les vignes poussent sur des terrasses soutenues par des murets de pierre sèche, autour de la route romaine taillée dans le rocher. La zone couvre quatre communes : Donnas, Pont-Saint-Martin, Perloz et Bard. Sur la rive gauche de la Doire, elle monte jusqu’à 700 mètres ; sur la rive droite, elle se limite au cône de déjection de la Valbona, à Donnas.

Le picotendro : le nebbiolo à au moins 85 %

Ici, on appelle le nebbiolo « picotendro ». Le vin doit en contenir au moins 85 %, complétés par d’autres raisins rouges de la vallée, comme le freisa, le neyret ou le vien de Nus. Il doit s’affiner au moins deux ans avant d’être vendu, deux ans et demi pour le Donnas supérieur.

Dans le verre

Rubis, puis grenat avec les années. Fruits rouges, violette et épices, des tanins fermes. Il gagne à attendre quelques années en cave.

À table

Les viandes rouges, le gibier, les plats aux champignons, les fromages affinés.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.