Le vin Arnad-Montjovet DOC

Un peu plus haut que Donnas, la vallée garde le même raisin : le nebbiolo. L’Arnad-Montjovet est le voisin du Donnas, avec une règle plus souple et un vin souvent plus tendre. Un rouge qui sent les terrasses de pierre de la moyenne vallée.

Sur les deux rives de la Doire

Sept communes se partagent les vignes, de Hône à Montjovet : Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz et Montjovet d’un côté de la Doire ; Arnad, Verrès, Challand-Saint-Victor et Montjovet de l’autre. Les vignes montent jusqu’à 600 mètres sur la rive droite et 700 mètres sur la rive gauche. Beaucoup de parcelles ont gardé leurs terrasses en pierre sèche.

Plus souple que le Donnas : au moins 70 % de nebbiolo

Le nebbiolo doit faire au moins 70 % du vin ; d’autres raisins rouges de la vallée complètent l’assemblage. Cinq mois d’affinage suffisent pour la mise en vente. Pour la mention « supérieur », il en faut douze.

Dans le verre

Une robe rubis aux reflets grenat, une petite note d’amande au nez, une bouche ronde qui finit sur une légère amertume.

À table

Le lard d’Arnad, bien sûr, mais aussi les charcuteries, les viandes rôties, la polenta et les fromages de la vallée.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.