Le vin Arnad-Montjovet DOC

L’Arnad-Montjovet est le voisin du Donnas, un peu plus haut dans la vallée. Même raisin, le nebbiolo, mais une règle plus souple et un vin souvent plus tendre.

Sur les deux rives de la Doire

Sept communes se partagent les vignes, de Hône à Montjovet : Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz et Montjovet d’un côté de la Doire, Arnad, Verrès, Challand-Saint-Victor et Montjovet de l’autre. La limite d’altitude change selon la rive : 600 mètres à droite, 700 mètres à gauche. Beaucoup de parcelles gardent leurs terrasses de pierre sèche.

Plus souple que le Donnas

Le nebbiolo doit faire 70 % du vin au minimum, d’autres raisins rouges de la vallée complètent l’assemblage. Cinq mois d’affinage suffisent pour la mise en vente. Pour la mention « supérieur », il en faut douze.

Dans le verre

Rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, une petite note d’amande. En bouche, il est rond et finit sur une légère amertume.

À table

Le lard d’Arnad, bien sûr, les charcuteries, les viandes rôties, la polenta, les fromages de la vallée.