Il vino Arnad-Montjovet DOC
Il nebbiolo della media valle
L’Arnad-Montjovet è il vicino del Donnas, un po’ più in su nella valle. Stessa uva, il nebbiolo, ma una regola più flessibile e un vino spesso più morbido.
Sulle due rive della Dora
Sette comuni si dividono le vigne, da Hône a Montjovet: Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz e Montjovet da un lato della Dora, Arnad, Verrès, Challand-Saint-Victor e Montjovet dall’altro. Il limite di altitudine cambia secondo la riva: 600 metri sulla destra, 700 metri sulla sinistra. Molte parcelle conservano i loro terrazzamenti in pietra a secco.
Più flessibile del Donnas
Il nebbiolo deve costituire almeno il 70 % del vino; altre uve rosse della valle completano l’uvaggio. Per la vendita bastano cinque mesi di affinamento. Per la menzione « superiore » ne servono dodici.
Nel bicchiere
Rosso rubino con riflessi granati. Al naso, una leggera nota di mandorla. In bocca è rotondo e chiude con un lieve amarognolo.
A tavola
Il lardo di Arnad, naturalmente, i salumi, le carni arrosto, la polenta, i formaggi della valle.
