Le Chambave rouge DOC
Le petit rouge des coteaux de Chambave
On connaît Chambave pour son muscat. Le village a aussi son rouge, fait surtout de petit rouge, le raisin rouge le plus planté de la vallée.
Les coteaux de Châtillon à Verrayes
Sur la rive droite, les vignes occupent les pentes de Châtillon, Pontey et Chambave. Sur la rive gauche, elles vont de Montjovet à Verrayes, par Saint-Vincent et Saint-Denis. Aucune ne dépasse 700 mètres. Le Chambave Muscat partage exactement ce territoire.
Le petit rouge en tête
Le petit rouge compose au moins 70 % de l’assemblage, d’autres raisins rouges de la vallée apportent le reste. Le vin attend cinq mois en cave avant d’être vendu, huit mois s’il porte la mention supérieur.
Dans le verre
Rouge rubis. Le vin est frais et équilibré. En vieillissant, il prend un parfum de violette.
À table
La viande séchée, les charcuteries, la fondue, la soupe à la valpellinentze, les viandes blanches.
