Il Chambave Rosso DOC
Il petit rouge delle colline di Chambave
Chambave è nota per il suo moscato. Il paese ha anche il suo rosso, fatto soprattutto di petit rouge, l’uva rossa più coltivata della valle.
Le colline da Châtillon a Verrayes
Sulla destra orografica le vigne occupano i pendii di Châtillon, Pontey e Chambave. Sulla sinistra vanno da Montjovet a Verrayes, passando per Saint-Vincent e Saint-Denis. Nessuna supera i 700 metri. Il Chambave Moscato condivide esattamente questo territorio.
In testa il petit rouge
Il petit rouge costituisce almeno il 70% dell’uvaggio; altre uve rosse della valle forniscono il resto. Il vino attende cinque mesi in cantina prima di essere venduto, otto mesi se porta la menzione superiore.
Nel bicchiere
Rosso rubino. Il vino è fresco ed equilibrato. Invecchiando prende un profumo di violetta.
A tavola
Carne secca, salumi, fonduta, zuppa alla valpellinentze, carni bianche.
