Chez Pierina

Chamois è l’unico paese d’Italia che non si raggiunge in auto: ci si sale in funivia da Buisson. Lassù, nella frazione di Corgnolaz, Chez Pierina serve la cucina valdostana dal 1975. Per una bella passeggiata si può anche salire in auto fino a La Magdeleine, lasciarvi la macchina e raggiungere Chamois per un sentiero molto piacevole, adatto a tutti, famiglie e bambini compresi. La ricompensa è il pranzo che vi aspetta da Pierina. Ricordate di prenotare: senza prenotazione rischiate di non trovare posto.

Una storia di famiglia

Tutto comincia nel 1963, quando il nonno Roberto avvia la costruzione di una locanda. La nonna Pierina la porta a termine e nel 1975 apre il ristorante. La sua cucina casalinga si fa presto un nome, e le figlie Danila ed Eugenia la fanno conoscere ben oltre la valle. Oggi la casa è portata avanti da Eugenia e dalle nipoti di Pierina, Sara e Marta. La sala è stata rinnovata nella primavera del 2019, in uno stile più moderno che conserva lo spirito della tradizione.

Nel piatto

La carta segue la cucina valdostana. La polenta cuoce ancora sulla stufa a legna, secondo la ricetta di Pierina. Io vi ho assaggiato le crespelle alla valdostana, gratinate nel loro tegame, con prosciutto e fontina ben fusa.