Chez Pierina

Chamois est le seul village d’Italie qu’on ne peut pas rejoindre en voiture : on y monte en téléphérique depuis Buisson. Là-haut, au hameau de Corgnolaz, Chez Pierina sert la cuisine valdôtaine depuis 1975. Pour une jolie balade, on peut aussi monter en voiture jusqu’à La Magdeleine, y laisser son véhicule et rejoindre Chamois par un sentier très agréable, accessible à tous, familles et enfants compris. La récompense, c’est le repas qui vous attend chez Pierina. Pensez à réserver : sans réservation, vous risquez de ne pas trouver de place.

Une histoire de famille

Tout commence en 1963, quand le grand-père Roberto se lance dans la construction d’une auberge. La grand-mère Pierina la termine, puis ouvre le restaurant en 1975. Sa cuisine maison fait vite sa réputation, et ses filles Danila et Eugenia la font connaître bien au-delà de la vallée. Aujourd’hui, ce sont Eugenia et les petites-filles de Pierina, Sara et Marta, qui tiennent la maison. La salle a été rénovée au printemps 2019, dans un style plus moderne qui garde l’esprit de la tradition.

Dans l’assiette

La carte suit la cuisine valdôtaine. La polenta cuit toujours sur le poêle à bois, selon la recette de Pierina. J’y ai goûté les crêpes à la valdôtaine, gratinées dans leur caquelon, avec le jambon et la fontine bien fondue.

Infos pratiques

Chez Pierina
Restaurant
Fraz. Corgnolaz, 58 – 11020 Chamois (AO)
Téléphone : +39 0166 47 126
E-mail : info@chezpierina.it
Site : www.chezpierina.it

Horaires et jours d’ouverture : à vérifier auprès du restaurant avant de monter.

Photos personnelles de Marc Badjou.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.