Agrigelateria Famiglia Bianquin, Vallée d'Aoste

L’Azienda Agricola Zootecnica Famiglia Bianquin, à Pollein, s’appuie sur une longue tradition paysanne, transmise depuis plus de quatre générations. L’activité est née avec l’arrière-grand-père, a continué avec le grand-père, puis avec le père, Edy Bianquin. En 1990, celui-ci a construit une nouvelle étable dans le fond de la vallée, à Pollein, pour une centaine de bêtes. C’est toujours là que se trouve l’élevage.

Mon avis

J’y suis allé une première fois, et depuis j’y retourne chaque année. Et à chaque fois, c’est un délice ! J’apprécie tous leurs parfums, et tout particulièrement la pistache.

Un siècle d’alpage

Pendant près de 100 ans, la famille a tenu l’alpage de Chaligne, sur la commune de Gignod, au rythme ancien de la montée à l’alpage et de la transhumance. Ce lien fort avec la montagne a façonné l’esprit de l’exploitation : le respect de la nature, des animaux et des cycles de la terre.

De l’alpage à la glace

En 2018, pour mieux mettre en valeur ses produits, la famille a arrêté l’alpage. Elle a ouvert une boutique à la ferme et une agrigelateria, inaugurées le 19 septembre 2019. On y fabrique et on y vend directement des fromages, des yaourts, de la charcuterie, de la viande et des glaces artisanales faites avec le lait de la ferme.

En 2022, l’exploitation a acheté une quinzaine de chèvres. Leur lait est transformé en fromages frais et affinés.

Une affaire de famille

Edy Bianquin dirige l’exploitation avec sa femme Simonetta Cabraz et leurs enfants Valeria et Davide. Tous participent au travail de chaque jour. Pour eux, l’union de la famille est une valeur de base et une force pour l’avenir.

Les nouveautés de 2026

Dégustations : à la boutique, on peut goûter une assiette de produits de la ferme et acheter sur place une bouteille de vin pour l’accompagner.
Une terrasse fermée pour l’hiver : la terrasse va être fermée pour rester chaude et accueillante, et permettre les dégustations même par temps froid.
Des escargots : la famille s’est lancée dans l’héliciculture, avec un premier élevage d’environ 48 000 escargots.

Source : présentation de l’exploitation par la Famiglia Bianquin.