Il Bleu d'Aoste
Un formaggio erborinato, piccante e cremoso, prodotto in Valle d'Aosta
La Valle d’Aosta è conosciuta soprattutto per la fontina. Produce però anche un formaggio erborinato: il Bleu d’Aoste. È un formaggio a pasta erborinata, fatto con metodi tradizionali.
Un erborinato di carattere
Il Bleu d’Aoste ha più carattere di molti altri formaggi erborinati. La sua pasta è ben venata di blu. È cremosa e morbida.
In bocca prevale prima il piccante dell’erborinatura. Arrivano poi note di nocciola e di burro, a volte un leggero accenno di caramello.
Assaggiarlo
Guardate prima la crosta. È un po’ umida, a volte coperta da una leggera fioritura. Tagliate poi un piccolo pezzo e lasciatelo sciogliere in bocca. Gli aromi si sviluppano poco a poco.
Con che cosa servirlo
- All’aperitivo, con qualche noce, uvetta e pane fresco.
- In cucina, in un’insalata, in una quiche o in una torta salata.
- Con la frutta, come fichi o pere, a fine pasto.
- Con un vino rosso fruttato e abbastanza tannico, come un vino della Savoia o del Sud-Ovest della Francia.
Dove comprarlo
Il Bleu d’Aoste si trova nelle formaggerie, nelle gastronomie e in alcuni supermercati. Il formaggiaio potrà consigliarvi un pezzo adatto ai vostri gusti.
