Le Seras : Un trésor caché

Le Seras, ce fromage délicat et savoureux, est bien plus qu’un simple produit laitier. C’est un véritable trésor culinaire, issu d’une tradition fromagère ancestrale de la Vallée d’Aoste. Ses origines remontent à des siècles, comme en témoignent les manuscrits du XIIIe siècle qui mentionnent déjà ce fromage. À l’époque, il était réservé aux familles nobles et était considéré comme une véritable gourmandise.

Un fromage unique en son genre

Le Seras est obtenu à partir du petit-lait restant après la fabrication de la Fontina ou de la Tomme. Ce petit-lait, riche en protéines, est chauffé pour coaguler et donner naissance à un fromage frais, à la texture onctueuse et à la couleur légèrement ivoire. Sa saveur est douce, légèrement acidulée et délicatement parfumée.

Le Seras est un fromage très polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Il peut être dégusté :

  • Frais : Coupé en tranches, il accompagne à merveille la polenta, les pommes de terre bouillies ou une simple salade verte.
  • En apéritif : Assaisonné d’huile d’olive, de poivre et d’herbes fraîches, il se déguste sur du pain complet.
  • En plat principal : Il peut être incorporé à des omelettes, des quiches ou des pâtes pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté.

Le Seras : Ingrédient clé du Salignon

Le Seras est également un ingrédient essentiel pour la préparation du Salignon, un autre fromage typique de la Vallée d’Aoste. En mélangeant le Seras avec de l’ail, de l’huile, du sel, du piment et des herbes aromatiques comme le genièvre,le fenouil et le cumin, on obtient un fromage à la saveur plus intense et épicée.

Où trouver le Seras ?

Le Seras est un fromage artisanal qui se trouve principalement en Vallée d’Aoste. Vous pourrez le découvrir dans les marchés locaux, les épiceries fines et certaines fromageries. Si vous n’avez pas la possibilité de vous rendre dans cette région, il est possible de le commander en ligne auprès de producteurs locaux.

En dégustant du Seras, c’est un véritable voyage gustatif en Vallée d’Aoste que vous entreprenez. Ce fromage vous transporte au cœur des traditions culinaires de cette région et vous invite à découvrir des saveurs authentiques et authentiques.

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