Cave Monaja
Un enologo torna a coltivare vecchie vigne di famiglia
La Cave Monaja nasce da un’idea semplice: riprendere vigne antiche prima che scompaiano. Tra queste c’è una vigna monumentale, nel villaggio abbandonato di Farys.
Salvare le piccole vigne
A guidare il progetto è un enologo. Vuole fare un buon vino, ma anche mantenere in vita le piccole vigne di famiglia della zona, molte delle quali erano quasi abbandonate. L’azienda si estende su 1,5 ettari. Produce circa 5000 bottiglie all’anno, con petit rouge, fumin e pinot nero.
La cantina punta anche a far certificare le sue pratiche rispettose dell’ambiente. Rimettendo a coltura le vigne, restituisce un’attività a terreni e borgate trascurati.
Vecchie cantine per il formaggio
La cantina è piccola, ma ben organizzata. Si trova a Quart, alle porte di Aosta. I locali un tempo servivano a stagionare i formaggi. Sono stati suddivisi in modo pratico e si prestano bene alla vinificazione.
Ci sono un vecchio torchio e una moderna pressa pneumatica. Per ridurre l’impatto ambientale, la cantina funziona senza gruppi frigoriferi.
Visite
Su prenotazione si possono visitare le cantine e le vigne e scoprire come si fa il vino. La visita si conclude con una degustazione.
Contatti
Cave de Monaja
Loc. Amérique, 8
11020 Quart (AO)
+39 333 953 8849
info.cavemonaja@gmail.com
https://www.cavemonaja.it/
