Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle

Ai piedi del Monte Bianco, la Cave Mont Blanc è la cooperativa dei viticoltori di Morgex e La Salle. Fondata nel 1983, riunisce circa 80 viticoltori. Insieme coltivano una ventina di ettari, tra 900 e 1200 metri di altitudine.

Un vitigno mai innestato

Qui cresce un solo vitigno: il prié blanc. A questa altitudine la fillossera, l’insetto che ha devastato i vigneti d’Europa, non è riuscita a insediarsi. Le viti crescono quindi sulle proprie radici, senza portainnesto. Si moltiplicano ancora come una volta, interrando un tralcio.

I vigneti sono allevati a pergola molto bassa. In questo modo sfruttano il calore delle pietre e del suolo e si riparano dal vento.

Bottiglie in miniera

La cantina fa affinare una parte dei suoi vini nelle gallerie di un’antica miniera. Le bottiglie vi restano un anno, al fresco, al buio e senza vibrazioni. È un modo originale di raccontare questo vino di montagna.

I vini

Tutti portano la denominazione Blanc de Morgex et de La Salle.

Il vino fermo: un bianco vivace e leggero, da bere giovane.
«La Piagne»: il vino di una sola parcella.
«Mines»: la cuvée affinata in miniera.
«Chaudelune»: un vino da uve ghiacciate, fatto con uve congelate sulla vite.
Spumanti: tra cui la «Cuvée du Prince», che resta almeno quattro anni sui lieviti.