Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle

Au pied du Mont-Blanc, la Cave Mont Blanc est la coopérative des vignerons de Morgex et de La Salle. Fondée en 1983, elle réunit environ 80 viticulteurs. Ensemble, ils cultivent une vingtaine d’hectares, entre 900 et 1 200 mètres d’altitude.

Un cépage qui n’a jamais été greffé

Ici pousse un seul cépage : le prié blanc. À cette altitude, le phylloxéra, l’insecte qui a ravagé les vignes d’Europe, n’a pas pu s’installer. Les ceps poussent donc sur leurs propres racines, sans porte-greffe. On les multiplie encore comme autrefois, en couchant un sarment dans la terre.

Les vignes sont conduites en pergola très basse. Elles profitent ainsi de la chaleur des pierres et du sol, et se protègent du vent.

Des bouteilles dans la mine

La cave fait vieillir une partie de ses vins dans les galeries d’une ancienne mine. Les bouteilles y restent un an, au frais, dans le noir et sans vibrations. C’est une façon originale de raconter ce vin de montagne.

Les vins

Tous portent l’appellation Blanc de Morgex et de La Salle.

Le vin tranquille : un blanc vif et léger, à boire jeune.
« La Piagne » : le vin d’une seule parcelle.
« Mines » : la cuvée vieillie dans la mine.
« Chaudelune » : un vin de glace, fait avec des raisins gelés sur la vigne.
Des effervescents : dont la « Cuvée du Prince », qui reste au moins quatre ans sur ses lies.