Caves Coopératives de Donnas, Vallée d'Aoste

En 1971, le vin de Donnas obtient la première DOC de la Vallée d’Aoste. La même année, des vignerons du village fondent une coopérative pour défendre la qualité de leur vin. Elle s’appelle Caves Coopératives de Donnas.

La coopérative de Donnas : une cave près des vignes

La cave est installée dans la zone même où pousse le raisin. Elle dispose d’un matériel de vinification moderne et de grands tonneaux en chêne pour l’élevage. Elle peut stocker environ 160 000 litres de vin.

Les membres se chargent de tout, de la vendange à la vente. La coopérative produit en moyenne 100 000 bouteilles par an.

Des vignes sur des murs de pierre

La vigne est cultivée à Donnas depuis très longtemps, mais le terrain est difficile. Les pentes sont raides. Pour planter, on a construit des terrasses retenues par de hauts murs.

Les parcelles sont petites et dispersées. Tout se fait à la main, toute l’année. En hiver, pendant que le vin vieillit en cave, les vignerons réparent les supports des vignes et taillent les ceps.

Contre les maladies courantes, on utilise des produits peu toxiques. Quand il le faut, on supprime une partie des grappes pour que les autres mûrissent mieux.

Le calendrier des vendanges, de septembre à octobre

La récolte commence en septembre avec le pinot gris. Les autres raisins sont cueillis en octobre. La dernière vendange a lieu à la mi-novembre : on récolte alors des raisins déjà un peu séchés sur la souche, pour un vin particulier.

L’écomusée de la vigne, à Donnas

Donnas a aussi un petit musée consacré à la vigne. Il occupe les caves de l’école maternelle « Anna Caterina Selve », construite en 1877. Ces caves ont de belles voûtes en briques. Elles ont d’abord servi d’entrepôt, puis de cave coopérative de 1971 à 1976. Rénovées en 2003, elles accueillent depuis le musée.

On y voit des objets et des outils de la viticulture traditionnelle. Beaucoup sont simples et ingénieux, et certains servent encore aujourd’hui dans les vignes de Donnas.

Le musée rappelle aussi l’histoire du vignoble. En Vallée d’Aoste, la vigne remonte sans doute à l’époque préromaine. Donnas profite d’un climat favorable. Les premiers documents qui parlent de vigne à Donnas datent de 1200.