CoEnfer Cooperativa dell'Enfer soc. coop.

Ad Arvier c’è un pendio dal nome inquietante: l’Enfer, cioè l’inferno. È esposto in pieno sud e ha terreni sabbiosi. Qui lavora la CoEnfer, una cooperativa vitivinicola che coltiva le sue vigne in agricoltura biologica dal 2009.

Il suolo, il vitigno e il vignaiolo

La qualità di un vino dipende dal terroir, cioè dal suolo, dal vitigno e dal clima. Dipende anche dal lavoro dell’uomo. All’Enfer i terreni sabbiosi danno carattere ai vini, e la cooperativa sceglie pratiche che rispettano l’ambiente. Si presenta come il più grande progetto biologico della Valle d’Aosta. Coltiva circa 7 ettari di vigneto.

Tre vitigni locali

Petit rouge: il vitigno più diffuso della valle. Resiste bene al freddo. Ha acini succosi e dà vini ben strutturati.
Fumin: si trova lungo la Dora Baltea. Negli uvaggi porta colore e tannini. Ha bisogno di un affinamento per trovare equilibrio.
Mayolet: coltivato dal XIX secolo, porta finezza e aromi. Ha acini succosi, con un’acidità apprezzata.

Un anfiteatro di terrazze

Le vigne si trovano sulla sinistra orografica della Dora Baltea, cioè a sinistra guardando nel senso della corrente. Formano un anfiteatro naturale di terrazze, in pieno sole. Una parte è piantata a filari dritti, un’altra a gradoni. La pendenza a volte supera il 100%. Va detto che una pendenza del 100% non è verticale: sale di un metro per ogni metro percorso in orizzontale, cioè un angolo di 45°.

A Duhron, nel comune di Arvier, ci sono petit rouge e fumin. Le parcelle della Grande Vigne, del Meylan e dell’Enfer sono piantate a petit rouge.

Erba tra i filari

Tutte le vigne sono inerbite. Tra i filari si mantiene una copertura vegetale, naturale o seminata. Può essere temporanea o permanente, e non riguarda per forza tutti i filari.

Ogni anno si lavora un filare su due. Si smuove la terra, poi si seminano piante erbacee: leguminose, graminacee e brassicacee. Le brassicacee sono la famiglia del cavolo, della rapa, del ravanello, della colza, della senape, della rucola e della violacciocca. La scelta delle semine dipende dal vino che si vuole ottenere da ciascuna parcella.

Sotto i filari l’erba viene falciata a macchina. Di tanto in tanto si fa il «test della vanga»: si apre il terreno per osservarne la struttura e vedere come il lavoro agricolo agisce sui microrganismi.