Il Blanc DOC de Morgex et de La Salle

Ai piedi del Monte Bianco, due comuni producono un vino diverso da tutti gli altri: il Blanc de Morgex et de La Salle. È il vigneto più alto della Valle d’Aosta e uno dei più alti d’Europa: le vigne salgono fino a circa 1.200 metri.

Un solo vitigno: il prié blanc di Morgex

Questo vino è fatto solo di prié blanc, un’uva coltivata qui da secoli e quasi da nessun’altra parte. Matura presto, e così arriva a maturazione nonostante un’estate breve.

A questa quota la fillossera, l’insetto che devastò i vigneti europei nell’Ottocento, non è sopravvissuta. Molti ceppi crescono quindi ancora «a piede franco», sulle proprie radici, senza portainnesto americano. È diventata una rarità.

Vigne a pochi centimetri dal suolo, in pergola bassa

Le viti sono allevate a pergola bassissima, a volte a meno di un metro da terra. I grappoli approfittano così del calore che terra e pietre trattengono di notte e temono meno il gelo. Tutto si fa a mano: potatura, cura dei muretti, vendemmia, di solito a fine settembre o in ottobre. La maggior parte dei viticoltori conferisce le uve alla Cave Mont Blanc, la cooperativa di Morgex.

Nel bicchiere

Un bianco leggero, poco alcolico e molto vivace, che sa di mela verde, fiori di montagna ed erbe. Si beve giovane e ben fresco. Esiste anche in versione spumante e, in certe annate, come vino dolce da uve vendemmiate tardissimo, col gelo.

A tavola

Una trota, una fonduta alla fontina, formaggi freschi, o semplicemente un aperitivo con i salumi valdostani.

Cartine: realizzazione personale di Marc Badjou.