Il Blanc de Morgex et de La Salle DOC

Il Blanc de Morgex et de La Salle proviene dai due comuni che gli danno il nome, ai piedi del Monte Bianco. È il vigneto più alto della Valle d’Aosta e uno dei più alti d’Europa: le vigne salgono fino a circa 1200 metri.

Un solo vitigno: il prié blanc

Questo vino è ottenuto esclusivamente da prié blanc, un’uva coltivata qui da secoli e quasi da nessun’altra parte. Matura presto, e questo le permette di arrivare a maturazione nonostante un’estate breve.

A questa altitudine la fillossera, l’insetto che nell’Ottocento devastò i vigneti d’Europa, non è sopravvissuta. Molti ceppi sono quindi ancora «franchi di piede», cioè sulle proprie radici, senza portainnesto americano. È diventata una rarità.

Vigne basse

Le vigne sono allevate a pergola molto bassa, a volte a meno di un metro da terra. Così i grappoli approfittano del calore che la terra e le pietre trattengono di notte, e sono meno esposti al gelo.

Tutto si fa a mano: potatura, manutenzione dei muretti, vendemmia, che si svolge di solito a fine settembre o in ottobre. La maggior parte dei viticoltori porta le uve alla cantina cooperativa di Morgex.

Nel bicchiere

È un bianco leggero, poco alcolico e molto vivace. Si sentono la mela verde, i fiori di montagna e un tocco di erbe. Si beve giovane, ben fresco.

Esiste anche in versione spumante e, in alcune annate, come vino dolce ottenuto da uve raccolte molto tardi, quando gela.

A tavola

Accompagna bene i piatti semplici della montagna: una trota, una fonduta alla fontina, formaggi freschi, o semplicemente un aperitivo con salumi valdostani.