Il Gewürztraminer DOC
Un bianco profumato di rosa
Il gewürztraminer, o traminer aromatico, è un’uva dalla buccia rosa. È conosciuto in Alsazia e in Alto Adige. In Valle d’Aosta è raro.
Poche vigne, una zona ampia
Il disciplinare lo consente in tutto il territorio della denominazione, dalla bassa valle fino a Morgex e La Salle.
Due modi di farlo
Il gewürztraminer deve costituire almeno l’85% del vino, che può essere messo in commercio dal 1° dicembre dell’anno della vendemmia. Esiste anche una versione flétri (passito): si lasciano appassire le uve dopo la vendemmia e si ottiene un vino dolce.
Nel bicchiere
Giallo paglierino dorato. Profumo più o meno aromatico, con sentore di rosa. In bocca è pieno e vellutato.
A tavola
Formaggi erborinati, cucina speziata, foie gras. La versione flétri accompagna i dessert.
