Le Gewürztraminer DOC
Un blanc parfumé de rose
Le gewürztraminer, ou traminer aromatique, est un raisin à la peau rose. Il est connu en Alsace et dans le Haut-Adige. En Vallée d’Aoste, il est rare.
Peu de vignes, une grande zone
La règle le permet sur tout le territoire de l’appellation, de la basse vallée jusqu’à Morgex et La Salle.
Deux façons de le faire
Le gewürztraminer doit former au moins 85 % du vin, qui peut être mis en vente à partir du 1er décembre de l’année de la vendange. Une version flétrie (passito) existe aussi : on laisse sécher les raisins après la vendange, et le vin obtenu est doux.
Dans le verre
Jaune paille doré. Un nez plus ou moins aromatique, avec une odeur de rose. La bouche est pleine et veloutée.
À table
Les fromages persillés, la cuisine épicée, le foie gras. La version flétrie accompagne les desserts.
