Le Gewürztraminer DOC

Le gewürztraminer, ou traminer aromatique, est un raisin à la peau rose, célèbre en Alsace et dans le Haut-Adige. En Vallée d’Aoste, il est rare. Mais il se reconnaît dès le premier nez : il sent la rose.

Peu de vignes, une grande zone

La règle l’autorise sur tout le territoire de l’appellation, de la basse vallée jusqu’à Morgex et La Salle. Les parcelles restent pourtant peu nombreuses.

Sec ou flétri : deux styles de gewürztraminer

Le gewürztraminer doit former au moins 85 % du vin, qui peut être vendu dès le 1er décembre de l’année de la vendange. Il existe aussi une version flétrie (passito) : les raisins sèchent après la vendange, et le vin obtenu est doux.

Dans le verre

Une robe jaune paille dorée, un nez plus ou moins aromatique où domine la rose, une bouche pleine et veloutée.

À table

Les fromages persillés, la cuisine épicée, le foie gras. La version flétrie accompagne les desserts.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.