Le Muscat Petit Grain DOC

Le muscat blanc à petits grains a fait la réputation de Chambave, qui a sa propre appellation, le Chambave Muscat. Mais on le cultive aussi ailleurs dans la vallée. Le vin s’appelle alors simplement Muscat petit grain.

Ailleurs qu’à Chambave : toute l’appellation

Toute l’appellation lui est ouverte, de la basse vallée jusqu’à Morgex et La Salle.

Deux règles pour un même raisin

Ici, le muscat blanc à petits grains doit atteindre au moins 85 % du vin. Le Chambave Muscat est plus strict : ce raisin seul, et seulement dans la zone de Chambave. La vente est possible dès le 1er décembre de l’année de la vendange. Il existe aussi une version flétrie, un vin doux fait de raisins séchés.

Dans le verre

Une robe jaune paille, un nez intense de raisin frais, une bouche fine et aromatique. Il est sec, sauf en version flétrie.

À table

L’apéritif, les asperges, les plats épicés. La version flétrie accompagne les tuiles d’Aoste et les desserts aux fruits.

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.