Il Petit Rouge DOC
L'uva rossa della valle
Il petit rouge è l’uva rossa più coltivata della Valle d’Aosta. Si ritrova nel Torrette, nell’Enfer d’Arvier, nel Chambave e nel Nus. Può anche essere vinificato quasi in purezza, con il proprio nome.
L’uva della valle centrale
Si coltiva da Châtillon e Saint-Vincent fino ad Avise, intorno ad Aosta, nel cuore della valle. Più in basso, dove fa più caldo, i viticoltori piantano piuttosto il nebbiolo.
Con il proprio nome
Per portare il nome dell’uva, il vino deve contenerne almeno l’85%. Può essere messo in vendita dopo cinque mesi di affinamento.
Nel bicchiere
Rosso rubino. Il disciplinare della denominazione descrive il suo profumo come quello della rosa canina. In bocca è morbido e di corpo medio.
A tavola
I salumi valdostani, il jambon de Bosses, la polenta concia, le carni bianche, i formaggi freschi.
