Le Petit Rouge DOC
Le raisin rouge de la vallée
S’il fallait choisir un raisin rouge pour représenter la Vallée d’Aoste, ce serait lui. Le petit rouge est le plus planté de la région. On le retrouve dans le Torrette, l’Enfer d’Arvier, le Chambave et le Nus. Il peut aussi être vinifié presque seul, sous son propre nom.
Le raisin du cœur de la vallée
On le cultive de Châtillon et Saint-Vincent jusqu’à Avise, autour d’Aoste. Plus bas, là où il fait plus chaud, les vignerons préfèrent le nebbiolo.
Sous son propre nom : au moins 85 % de petit rouge
Pour porter le nom du raisin, le vin doit en contenir au moins 85 %. Il peut être vendu après cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Une robe rubis. Le règlement de l’appellation compare son parfum à celui de la rose sauvage. En bouche, il est souple, de corps moyen.
À table
Les charcuteries valdôtaines, le jambon de Bosses, la polenta concia, les viandes blanches, les fromages frais.
Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.
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