Le Petit Rouge DOC
Le raisin rouge de la vallée
Le petit rouge est le raisin rouge le plus planté de la Vallée d’Aoste. On le retrouve dans le Torrette, l’Enfer d’Arvier, le Chambave et le Nus. Il peut aussi être vinifié presque seul, sous son propre nom.
Le raisin de la vallée centrale
On le cultive de Châtillon et Saint-Vincent jusqu’à Avise, autour d’Aoste, au cœur de la vallée. Plus bas, là où il fait plus chaud, les vignerons plantent plutôt du nebbiolo.
Sous son propre nom
Pour porter le nom du raisin, le vin doit en contenir 85 % ou plus. La mise en vente est possible au terme de cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Rouge rubis. La règle de l’appellation décrit son parfum comme celui de la rose sauvage. En bouche, il est souple et de corps moyen.
À table
Les charcuteries valdôtaines, le jambon de Bosses, la polenta concia, les viandes blanches, les fromages frais.
