Vallée d'Aoste NUS Rouge DOC

Le Nus Rouge est un vin qui porte le nom de la commune de Nus, située au cœur de la vallée.

Ce vin bénéficie de l’appellation DOC (Denominazione di Origine Controllata) depuis 1985.
Les vignobles se trouvent sur des coteaux ensoleillés, à une altitude comprise entre 600 et 850 mètres.
Le sol, principalement composé de schistes¹ et de sables, confère au vin ses caractéristiques uniques.

Cépages et Vinification

Le Nus Rouge est élaboré principalement à partir du cépage Vien de Nus, un raisin local.

Le règlement de l’appellation autorise également l’utilisation d’autres cépages locaux comme le Petit Rouge, le Pinot Noir et le Gamay, dans des proportions limitées.

La vinification² se fait généralement de manière traditionnelle :

1. Vendange manuelle
2. Égrappage et foulage des raisins
3. Fermentation en cuves inox à température contrôlée
4. Macération³ pendant 8 à 12 jours
5. Élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois

Caractéristiques du Vin

Le Nus Rouge DOC présente généralement les caractéristiques suivantes :

Couleur : rouge rubis intense
Arômes : fruits rouges, épices, notes herbacées
Bouche : structure moyenne, tannins présents mais équilibrés
Taux d’alcool : minimum 11,5%

Accords Mets et Vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec :

Les charcuteries locales
Les viandes rouges grillées
Les fromages de montagne à pâte dure

Notes :

1. Schiste : roche métamorphique qui se débite facilement en feuillets
2. Vinification : ensemble des opérations nécessaires à la transformation du raisin en vin
3. Macération : contact prolongé du moût avec les parties solides du raisin

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