Il Torrette Superiore DOC

Il Torrette deve il suo nome a una frazione della valle centrale. Le sue vigne si stendono sulle colline intorno ad Aosta, in particolare ad Aymavilles, Gressan, Jovençan, Sarre e Saint-Pierre.

Il petit rouge

Il vino è fatto con almeno il 70 % di petit rouge, l’uva rossa più coltivata della valle. Il resto può venire da altre uve locali: fumin, vien de Nus, mayolet.

Perché «superiore»

Il Torrette Superiore deve affinarsi almeno otto mesi prima di essere venduto, contro i cinque del Torrette semplice. La vendemmia si fa a mano, in ottobre.

Nel bicchiere

Rubino scuro con riflessi granati. Ciliegia e lampone, pepe e chiodo di garofano. I tannini sono morbidi.

A tavola

I salumi, la fonduta, le carni alla griglia, la selvaggina, i formaggi stagionati.