Ermes Pavese

À Morgex, la famille Pavese cultive le prié blanc, le cépage du Blanc de Morgex et de La Salle. Elle met son vin en bouteille sous son propre nom depuis 1999. Le domaine est passé de deux à environ six hectares de petites parcelles, à Morgex et à La Salle.

Des vignes jamais greffées

Les vignes montent jusque vers 1 200 mètres. À cette altitude, le phylloxéra n’a jamais pu s’installer. Les ceps poussent donc sur leurs propres racines, comme avant la grande crise du XIXe siècle. Ils sont conduits en pergola basse, à la manière traditionnelle, pour profiter de la chaleur du sol.

La famille fait partie des Vignerons indépendants d’Italie.

Les vins

Tous sont faits avec du prié blanc, sous l’appellation Blanc de Morgex et de La Salle.

• Des blancs tranquilles : vifs, frais, typiques de la haute vallée.
• Des effervescents.
• Un blanc de macération.
• Un vin doux.

Pour les trouver

Ermes Pavese
Strada Pineta, 26
11017 Morgex (AO)
+39 0165 800 053 · ermespavese.it

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.