Il Merlot DOC
Il vitigno bordolese in montagna
Il merlot viene dal Bordolese. In Valle d’Aosta è poco coltivato, ma ha il suo posto nella denominazione.
Dove fa abbastanza caldo
Per maturare ha bisogno di calore. Si trova quindi nella bassa e media valle, da Donnas ad Avise, in vigne che si fermano tra i 600 e gli 800 metri a seconda dei luoghi. Morgex e La Salle ne sono esclusi.
Il nome in etichetta
Il merlot deve costituire almeno l’85% del vino. Prima della vendita sono richiesti cinque mesi di affinamento.
Nel bicchiere
Rosso rubino intenso. Al naso, una leggera nota erbacea. In bocca, un vino serio, di corpo.
A tavola
Le carni rosse, l’anatra, i piatti in umido, i formaggi a pasta pressata.
