Il Merlot DOC

Il merlot viene dal Bordolese, lontano dalle Alpi. In Valle d’Aosta è ancora poco coltivato, ma ha trovato il suo posto nella denominazione, dove il sole scalda abbastanza da farlo maturare.

Dove fa abbastanza caldo per il merlot

Ha bisogno di calore. Lo si trova quindi nella bassa e media valle, da Donnas ad Avise, in vigne che si fermano tra 600 e 800 metri secondo le zone. Morgex e La Salle sono esclusi.

Il nome in etichetta: almeno l’85% di merlot

Il merlot deve rappresentare almeno l’85 % del vino. Sono richiesti cinque mesi di affinamento prima della vendita.

Nel bicchiere

Rosso rubino intenso, una leggera nota erbacea al naso, un sorso serio e strutturato.

A tavola

Le carni rosse, l’anatra, i piatti in umido, i formaggi a pasta pressata.

Cartine: realizzazione personale di Marc Badjou.