Le Mayolet DOC
Un raisin d’ici, précoce et délicat
Le mayolet est un raisin rouge valdôtain. Il mûrit tôt, ce qui est un atout en montagne. Longtemps, on l’a mélangé aux autres rouges. Aujourd’hui, quelques vignerons le vinifient seul.
Des vignes qui montent haut
L’appellation l’autorise sur tout son territoire, des communes de la basse vallée à celles de Morgex et La Salle. Selon la rive et la commune, ses vignes peuvent atteindre 800 à 1 000 mètres.
Seul ou presque
Une bouteille de mayolet en contient 85 % au minimum. Le vin peut quitter la cave après cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Rouge rubis qui tire vers le grenat. Un nez fin et discret, une bouche souple avec une légère amertume à la fin.
À table
Les charcuteries, les pâtes aux champignons, les viandes blanches, la tomme de montagne.
