Le Mayolet DOC
Un raisin d’ici, précoce et délicat
Le mayolet est un raisin rouge bien valdôtain. Il mûrit tôt, un vrai atout en montagne. Longtemps, on l’a mélangé aux autres rouges sans le nommer. Aujourd’hui, quelques vignerons le vinifient seul, et il se révèle délicat.
Des vignes qui montent haut dans la vallée
L’appellation l’autorise sur tout son territoire, de la basse vallée à Morgex et La Salle. Selon la rive et la commune, ses vignes peuvent monter jusqu’à 800 ou 1 000 mètres.
Seul ou presque : au moins 85 % de mayolet
Une bouteille de mayolet en contient au moins 85 %. Le vin peut quitter la cave après cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Un rouge rubis qui tire vers le grenat, un nez fin et discret, une bouche souple avec une légère amertume à la fin.
À table
Les charcuteries, les pâtes aux champignons, les viandes blanches, la tomme de montagne.
Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.
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