Le Prëmetta DOC
Un rouge si clair qu’on le croirait rosé
Le prëmetta, qu’on appelle aussi prié rouge, est un vieux raisin de la Vallée d’Aoste. Sa peau est fine et peu colorée, et le vin qu’il donne est si clair qu’on le prendrait presque pour un rosé. Une curiosité, que seuls quelques vignerons continuent de faire.
Le voisin du petit rouge dans la vallée centrale
Il partage la zone du petit rouge : la vallée centrale, de Châtillon et Saint-Vincent jusqu’à Avise. Il en reste peu de vignes.
Pas d’affinage imposé : au moins 85 % de prëmetta
La part de prëmetta ne descend pas sous 85 %. Contrairement aux autres rouges, il n’a pas de temps minimal en cave : il peut être vendu dès le 1er décembre de l’année de la vendange.
Dans le verre
Une couleur cerise claire aux reflets rosés, un nez fin, une bouche légère avec un peu de tanin.
À table
Servi frais, avec les charcuteries, la truite, les salades composées et les fromages frais.
Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.
Les commentaires