Le Prëmetta DOC
Un rouge si clair qu’on le croirait rosé
Le prëmetta, qu’on appelle aussi prié rouge, est un raisin ancien de la Vallée d’Aoste. Sa peau est fine et peu colorée. Le vin qu’il donne est très clair, presque rosé.
Le voisin du petit rouge
Il partage la zone du petit rouge : la vallée centrale, de Châtillon et Saint-Vincent jusqu’à Avise. Peu de vignes en restent, et seuls quelques vignerons le vinifient.
Pas d’affinage imposé
La part de prëmetta ne peut pas descendre sous 85 %. Les autres rouges doivent attendre un temps minimal en cave, lui non : il peut être vendu dès le 1er décembre de l’année de la vendange.
Dans le verre
Une couleur cerise claire avec des reflets rosés. Un nez fin, une bouche légère avec un peu de tanin.
À table
Servi frais : charcuteries, truite, salades composées, fromages frais.
