Le Vuillermin DOC
Un raisin rare, sauvé de l’oubli
Le vuillermin est l’un des raisins les plus rares de la Vallée d’Aoste. Il était devenu presque introuvable avant que quelques vignerons ne s’y intéressent de nouveau.
Quelques parcelles seulement
Sur le papier, il peut être planté partout dans l’appellation. Dans les faits, il n’occupe que quelques vignes.
Un vin de cépage
Le vuillermin doit fournir au moins 85 % du vin, et la vente est permise après cinq mois d’affinage.
Dans le verre
Rouge aux reflets violets. Un nez intense et vineux, une bouche pleine, sèche et tannique.
À table
La carbonade, le gibier, les viandes braisées, les fromages affinés.
