Ottin Vini

À Porossan, sur les hauteurs d’Aoste, Elio Ottin a d’abord été technicien agricole. Il vendait ses pommes à la coopérative. En 1989, il achète ses premières vignes. Dix ans plus tard, il se consacre au vin à plein temps. Son fils Nicolas travaille aujourd’hui avec lui.

Une vraie ferme

Ici, il n’y a pas que des vignes. Il y a aussi des vaches, des prés et des pommiers. Le fumier du troupeau nourrit la vigne. L’énergie vient de l’eau de la montagne, du soleil et d’une chaudière à bois. La ferme fonctionne presque en circuit fermé.

Des terrasses sur le granit

Les vignes sont en terrasses tournées vers le sud, autour de 600 mètres, sur un sol de granit. Une partie a été gagnée sur des terrains en friche, pleins de pierres. Les premières bouteilles Ottin sont sorties en 2007.

Les vins

• Petite Arvine : vive, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques.
• « Nuances » : une Petite Arvine élevée en bois.
• Pinot Noir.
• Fumin : corsé, avec des notes de cerise noire.
• Torrette Supérieur : surtout du Petit Rouge, avec du Fumin et du Cornalin.

Pour les trouver

Ottin Vini
Frazione Porossan Neyves, 209
11100 Aoste (AO)
+39 347 407 13 31 · ottinvini.it

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.