Pellissier Wine

André Pellissier est vigneron à Saint-Pierre… et moniteur de ski à Courmayeur l’hiver. Son arrière-grand-père avait environ un hectare de vignes. Son père livrait le raisin à une autre cave. André a repris ces vignes pour en faire son propre vin.

Le coteau du Torrette

Les vignes sont entre les châteaux de Sarre et de Saint-Pierre, dans la zone historique du Torrette. Elles poussent entre 700 et 900 mètres, sur des terrasses tenues par des murets de pierre sèche. Certaines ont plus de 80 ans. Tout se fait à la main.

Le Petit Rouge séché

Sa cuvée la plus originale s’appelle « Sancto Petro ». Le raisin de Petit Rouge sèche pendant une vingtaine de jours dans des cagettes, avant d’être pressé. Le vin vieillit ensuite deux ans en fût. C’est une ancienne façon de faire, qu’André remet au goût du jour. Il en fait seulement quelques centaines de bouteilles.

Les vins

André ne fait que des rouges.

• Torrette Supérieur.
• « Bouquet » : un assemblage de cépages de la vallée.
• « Sancto Petro » : le Petit Rouge passerillé.
• Petit Rouge, Fumin, Syrah et Pinot Noir.

Pour les trouver

Pellissier Wine
Bussan Dessous, 17
11010 Saint-Pierre (AO)
+39 340 570 40 29 · pellissierwine.it

Cartes : réalisation personnelle de Marc Badjou.